Forsøgte at lede lidt herinde, men kan se ud som om, at ingen andre har spurgt om det.<br />
<br />
Som overskriften siger, er jeg i tvivl om hvilken udskæring vi må spise af oksekød til lækre røde steaks (Ja ja, I know, bogen siger gennemstegt er bedst pga mindre fedt tilbage i kødet, men jeg spiser mine bøffer røde).<br />
<br />
Der står, at næsten alt oksekød er tilladt, med undtagelse af entrecote eller koteletter, hvilket jeg ikke forstår, for hvor "slemme" er de, hvis man skærer fedtet fra efter stegningen ? Og faktisk rimmelig let af fjerne det efter stegningen (om end det selvfølgelig er lidt syndt).<br />
<br />
Jeg undre mig over, at en udskæring/steak som Rib eye ikke står som bandlyst, pga det meget fedt inden i bøffen, men også den som de fleste/mange mener smager bedst, netop pga fedtmarmoreringen i kødet, og slagter/kokke anbefaler tit netop den, at man faktisk vælger sine steaks ud af det, da de generalt er mere saftige og møre.<br />
Den steak er også kendt både i Frankrig, England og USA (og nok resten af verdenen), så kan ikke være grunden til den ikke er nævnt.<br />
<br />
Striploin stege/steaks, er heller ikke nævnt, men igen er der tydeligt fedt på den. (Og på helt vildt tilbud i metro til og med onsdag).<br />
<br />
Der er mange flere udskæringer som jeg ikke har nævnt, jeg undre man bare over de 2 som er bandlyst, og hvorfor de er, når så mange andre ikke er nævnt med et ord, i sær hvis de mere fortjener det.<br />
<br />
Selvfølgelig er jeg ikke i tvivl om, at det ville være bedre, hvis vi spise oksemørbrad, pga næsten intet fedt at finde der, men så ville jeg ikke få mad særlig tit på min førtidspension.<br />
<br />
Ikke så tit en udskæring som engelske bøffer er på tilbud, og når den er, er de tit tørre, seje og smagsløse.<br />