Her får du opskrifter på<br />
en varm sauce samt to<br />
kolde dressinger, du<br />
kan bruge sammen med<br />
kød, fisk, skaldyr og<br />
fjerkræ. Brug fantasien<br />
og find selv på flere.<br />
<br />
<br />
VINAIGRETTE: Brug et<br />
gammelt tomt sennepsglas<br />
og fyld det med:<br />
1 spsk. Dijon-sennep<br />
eller endnu bedre fransk<br />
Meaux à I’ancienne med<br />
hele sennepsfrø, 5 spsk.<br />
balsamicoeddike, 1 tsk.<br />
vegetabilsk olie, salt og<br />
peber, 7-8 basilikumblade.<br />
Hvis du kan lide<br />
hvidløg, tilføjes et<br />
helt stort fed.<br />
<br />
<br />
KRYDDERURTEDRESSING:<br />
1 bouillonterning med lavt<br />
fedtindhold (kød, fisk eller<br />
grøntsager), 1 tsk.<br />
majsmel, 200 g fedtfrit<br />
fromage frais eller kvark,<br />
krydderurter og evt. lidt<br />
skalotteløg, salt og peber.<br />
Opløs bouillonterningen i<br />
1,5 dl lunkent vand i en<br />
gryde og rør majsmelet i.<br />
Varm blandingen op til det<br />
jævner, og lad det køle af<br />
igen. Tilsæt fromage frais<br />
og krydderurter. Smag til<br />
med salt og peber.<br />
<br />
<br />
SAUCE DIVINE:<br />
2 æggeblommer, 1 spsk.<br />
Dijon-sennep, 15O g<br />
fedtfri fromage frais eller<br />
kvark, 1 tsk. majsmel, salt<br />
og peber, krydderurter,<br />
frisk citronsaft.<br />
Æggeblommer, sennep,<br />
fromage fraise og majsmel<br />
røres sammen i en gryde.<br />
Smag til med salt og peber<br />
og bring det forsigtigt i kog.<br />
Fjern gryden fra varmen og<br />
tilføj hakkede urter og<br />
citronsaft. Serveres kold<br />
eller varm.