Cataplana er en lækker egnsret fra Algarvekysten i Portugal. Opskriften bringes her i en Dukan-venlig udgave, til 2 personer.<br />
<br />
<img src="http://dinslankekur.dk/wp-content/uploads/2012/08/muslingesuppe.jpg" alt="muslingesuppe.jpg" class="bbcode_img" /><br />
<br />
<b>Ingredienser:</b><br />
1 tsk olie<br />
25 g Linessa Light skinke fra LIDL, skåret i strimler<br />
1 løg, skåret i strimler på langs<br />
½ grøn peberfrugt, skåret i strimler<br />
1 gulerod, skåret i skiver<br />
1 lauerbærblad<br />
1 tsk paprika<br />
1 knivspids tørret chili<br />
Salt og friskkværnet peber<br />
1 dåse hakkede tomater<br />
6 spsk hvidvin (rosévin kan også bruges)<br />
Ca. 30 ferske blåmuslinger<br />
400 g loins af fersk lys fisk, f.eks. lyssej eller torske loins<br />
Bredbladet persille<br />
<br />
<b>Fremgangsmåde:</b><br />
Varm olien i en sauterpande og steg skinken et par minutter. Tag skinken op og kom i stedet grøntsagerne i sauterpanden og svits dem et par minutter. Tilsæt krydderierne, de hakkede tomater og vinen. Lad det simre i 20 minutter. Læg skinken tilbage i sauterpanden og læg også fiskestykkerne i. Når det simrer igen vendes muslingerne i. Retten simrer videre under låg i ca. 8 minutter.<br />
<br />
Serveres i dybe tallerkener. Drys friskhakket (bredbladet) persille over. Spises med ske, som en fiskesuppe! Er fint mættende i sig selv, som en hovedret, men den autentiske Cataplana fra Algarvekysten serveres sammen med brød. Brug evt. nogle skiver Dukan "franskbrød" eller andet Dukan brød som tilbehør.<br />
<br />
Frisk fisk og friske blåmuslinger fra fiskehandleren er som altid bedst, men frossen fisk og blåmuslinger på køl fra supermarkedet kan også gå an. Du kan pimpe retten ved også at komme lidt rejer eller andre skalddyr i, og du kan også tilsætte en bladselleri i skiver sammen med de andre grøntsager.<br />
<br />
Bonus-info: Jo, ½-1 tsk olie er tilladt pr. dag. Se mere <a href="http://dinslankekur.dk/forum/faser-group5/cruisefasen-forum13/1-tsk-olivenolie-pr-dag-er-nu-tilladt-i-cruisefasen-pppg-thread1289/" class="bbcode_url">her</a>. Vinen er en "tolereret" ingrediens - det meste af alkoholen fordamper, mens retten simrer.<br />
<br />
Opskriften er dedikeret til min gamle ven, legetøjsgrosserer og verdensmand, Åge Brodtgård. Velbekomme :D<br />