Tom Tom suppe (stærk) Fra fase 2<br />
<br />
4 personer:<br />
<br />
16 tigerrejer med skal<br />
200 g. hvid fisk eller 10 champignoner i skiver på grøntsagsdage.<br />
2 flækkede stilke citrongræs<br />
2 spsk. grofthakket ingefær<br />
4 fed hvidløg finthakket<br />
5 kaffir limeblade<br />
1 tsk. sambal oelek eller en rød chili.<br />
1l. grøntsagsbouillon<br />
4 spsk. citronsaft<br />
1 tsk. sødemiddel<br />
4 tsk. fishsauce (tolereret, indeholder ca. 6,6&#37; sukker som er mindre end sød soya)<br />
1 tsk. olie til stegning.<br />
<br />
Pynt evt. Med friske korianderblade.<br />
<br />
Pil rejerne, men lad halespidserne sidde. Halver rejerne og fjern de sorte strenge (tarmene). Steg rejerne ved høj varme sammen med citrongræs, ingefær, hvidløg, limeblade og sambal oelek. Tilsæt lidt vand, hvis blandingen er ved at brænde på. Når blandingen dufter kraftigt, hældes bouillonen over. Kog suppen ved svag varme i ca. 1/2 time og si den herefter igennem en finmasket sigte. Smag suppen til med citronsaft, sødemiddel og fishsauce. Blancher rejerne og fisken eller champignons hver for sig og tilsæt dem til suppen lige inden servering.<br />
<br />
Tænker at denne opskrift også kunne bruges i angreb, hvis man undlader fishsauce?<br />
Suppen bliver ret stærk og dufter og smager fantastisk.<br />